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2024.04.25 (목)
지난광주 광산구한마음장애인자립생활센터에서 사단법인 남도발효음식협회는 회원들과 함께 나눔봉사를 가졌다. 서귀포시 강민우(뽈살집), 목포시 홍미남(남도아리랑), 남원 임명복(정향채의하루), 홍평순발효음식전문가, 손난희발효음식전문가, 정춘단발효차전문가, 고효주(차(茶)공간), 임청하(로드펍1번가), 나주 나주온담 최재순(나주온담), 나미영명인 등 협회회원들이 뜻을 모아 식음료 등을전달하였다. 이곳은 광주광역시 광산구 한마음장애인자립생활센터로 50여명의 장애인들이 함께 자립 프로그램에 참여하고 있는 곳으로 발효전문가 회원과 ...
지난 12월 11일에 남도발효음식협회에서 나미영씨 한국발효명인 발효음식부문 "명인패'전달 나미영명인은 전남 함평천지의 2남 4여의 막내로 태어나 부모님과 오빠,언니들의 넘치는 사랑을 받으며 부지런하시고 근검절약하시며 성실하시고 누구 보다도 음식에 진심인 아버지 어머니를 보며 행복한 유년 시절과 학창시절을 보내면서 남도전통음식을 접하게 되었다고 한다. 전남 함평에서음식을 먹으면서 재료의 중요성 계절의 맞는 음식등을 자연스럽게 알아가게 되었으며 된장, 간장, 두부, 폐백음식, 이바지음식, 잔치음식 등을 맛있게 대중화를 할수있...
작년 이어 오는 11월에도사단법인 남도발효음식협회 한국창업능력개발원 교육장에서는 발효음식발전과 전통차활성화를 위해 발효차 전시행사를 추진하기로 하였다. 오는24일 10시부터에 개최되는 ‘제2회전통발효차전시대회’는 1회때와는 달리 소규묘로 진행 될 전망이다. 1회 전통차대회에는 강원도, 부산, 경기도 등지에서 코로나19의 상황에서도 위생규칙을 잘 지키며 성공적인 대회가 되었고, 김영애, 김상순차전문가들과 함게 대회 전시 및 다양한 교류로전국적인 네트워크가 되었다고 호평하였다. 앞으로도 국제명인요리협회, 남도발효음식협회...
지난 7일 남도발효음식협회 강당에서 전통발효차 전문가들이 참가한 가운데 코로나 안전 수칙을 지키며 전통발효차 전시 행사를 진행하였다. 이 대회는 멀리 강원도, 경기도, 서울, 부산, 청주 등 전국 각 지역의 전통차 전문가들이 참가하여 좋은 성과를 거두었다. 특히, 국제명인요리협회 최덕용회장은 발효에 대한 특강을 진행하였고, 김병기 전통주전문가(더풍류 대표)는 전통주 강의로 참가자들에게 큰 호응을 얻었다. 이 대회는 김영애 명인(한국전통발효차연구소), 김상순 명인(다온꽃차테라피 연구소)의 지도 아래 행사를 ...
오는 11월 7일 오후 2시 부터 광주광역시‘ 한국창업능력개발원’에서 “2020 전통발효차콘테스트”가 개최된다. ‘한국창업능력개발원’ 티소믈리에 사범 검정시험를 ‘전통발효차 브렌딩’과 함께 진행되는 이 행사는 전시형태로 진행되며, 코로나19의 영향으로 50인 이하로 참석하기로 하여 참석자는 미리 행사기관과 협의를 거처야 한다. ‘한국창업능력개발원’에서는 ‘한국직업능력개발원’ 등록민간자격증 관리를 20여종의 민간자격증을 관리하여 오고 있으며, 사단법인 ‘남도발효음식협회’와 ‘국제명인조리사협회’ 와 함께 행사를 진행하기...
오는 2020년 10월 17일 토요일 초당대학교 문화관 107호 (리셉션연회룸), 311호(멀티강의실) 및 실습실에서 제4회 초당대학교 총장배(총장 박종구) 전국 고등학생 요리&제과 경연 대회를 개최한다고 밝혔다. 본상 시상은 상장, 트로피 및 장학금이 주어지고, 본상 수상한 학생들은 입학 후 1학년 2학기에 등록금 감면해택과 특별상 수상한 학생들은 기관장상 및 상금이 지급된다. 참가자격은 전국 고등학교 재학생 및 동등학력 인정자, 조리 및 제과제빵 전공자 수시 지원자(졸업자 및 졸업예정자)로 참가종목은 한식, ...
지난 2019 대한민국 국제요리&제과 경연대회는 4,400여명의 선수들이 참여한 재능을 선보인 기회의 장으로,우수한 성적을 거둔 참가 선수들에게는 국회, 정부부처, 지장자치단체, 공기업 등 많은 단체의 기관장 상이 수여되었다. 또한, 약 40,000명의 관람객이 함께하여 요리에 대한 뜨거운 관심을 확인한 명실상부 대한민국 최대의 요리 축제로 성장하였다. 올해로 12회를 맞이한 2020 대한민국 국제요리&제과 경연대회는 보다 발전된 모습으로 모두가 보고, 즐길 수 있는 축제의 장으로 찾아뵐 예정이다. ...
고효주 전통주전문가는 우리술에 대한 애정으로 전통주 연구와 개발을 지속적으로 이어 오고 있다. 현대 한국인들은 우리술이 무엇인지도 아직 모른다고 할 수 있다. 매일 전국에서는 엄청난 양의 소주가 판매되고 있다. 그런데 사실 원래 소주는 이런게 아니였다고 한다. 굳이 분류하면 시중 소주는 주정이라 하고, 즉 먹는 알코올에 물에 타서 희석해서 만드는 희석소주라고 할 수 있다. 반면 우리의 전통주는 막걸리의 원료인 ‘술밑’을 증류해서 만든 소주다. 현재 전통을 이어오고 있는 우리의 술들은 멥쌀, 찹쌀, 좁쌀 따위의 곡...